交叉污染的这些方面，你知道吗？

交叉污染是食品生产中不可忽视的一个问题。但是由于交叉污染在多个环节中都可能发生，常常会被忽略。那么，针对交叉污染我们到底应该注意些什么呢？

什么是交叉污染？

首先跟大家说说什么是交叉污染？食材在操作过程中，病原菌或有害微生物在食材与器具间移转的过程称为交叉污染。交叉污染除了经由食品与器具直接或间接的接触外，操作人员若双手未洗净便操作食材与调理器具，亦容易发生交叉污染。

防止交叉污染最基本的原则，便是确保生食不会接触到即食或熟食食品。虽然交叉污染在食物制备的任何流程中都可能发生，但是只要能知道污染发生的原因与方式，就能有效地预防。

如何避免交叉污染？

那么对于经常在厨房，给家人烹饪美食的主妇们来说，应该如何避免交叉污染呢？

一、避免食材造成的交叉污染

当你买完菜回家后，在处理菜的过程中，把它们放在砧板或者盛装在固定的容器里，不要与地面直接接触，以免造成污染。

如果有些食材已经清洗好了，但是发现菜买多了，就要这些多的食材覆盖好以后放在冷冻室或者冷藏库中贮存。如果是已经烹调好的菜，最好可以及时呈上餐桌，以免跟生鲜肉类造成交叉污染。

在处理食材的时候，应该按照一定的顺序处理各类生鲜食品，其先后顺序以干货、蔬果类、肉类、鱼贝类为原则，而且各类食材清洗后，应该清洗水槽。

二、如何避免器具造成的交叉污染

除了避免食材之间的交叉污染，每一类食材所用的刀具、砧板、容器也要相应分开，并且可以明显标示区分。一般生食材料盛装容器采用塑料篮材质，熟食盛装就用不锈钢盆。

不同生熟食材料之器具则以颜色进行区分，因为颜色可以让你很快地分辨每一种食品所使用的器材，比如：

(1) 生鲜肉类－红色砧板，刀柄红色胶带。

(2) 熟食类－黄色砧板，刀柄黄色胶带。

(3) 生鲜鱼类－蓝色砧板，刀柄蓝色胶带。

(4) 蔬菜类－咖啡色砧板，刀柄咖啡色胶带。

(5) 色拉、水果类－绿色砧板，刀柄绿色胶带。

刀具与砧板的分类没有固定的标准，按照自己的使用习惯就好。使用后必须冲洗及消毒，有效预防病原菌之污染。

三、厨房必备神器--优食净食机

那么，还有一个有效的方法就是我们要在吃之前，对这些受污染的原食材进行深度的净化，最大程度的去除掉这些有害物质，以保障饮食的健康。

使用优食净食机，让"吃之前净化食材"成为我们日常饮食的一种习惯，更为我们家庭饮食安全守护好最后一道防线！

优食净食机，养成良好的生活习惯，尽享健康品质生活！

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