法国南部的葡萄酒，是一首青春洋溢的歌

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托 尔 斯 泰 将 人 生 的 理 想 分 成 一 辈 子 的 理 想，一 个 阶 段 的 理 想，一 年 的 理 想，一 个 月 的 理 想，甚 至 一 天，一 小 时，一 分 钟 的 理 想 。

我想对于法国南部的酿酒师而言，酿造出一款足以载入史册的伟大之酒，毫无疑问是他们一生的理想。

说起法国南部，你会想起什么？

是那片蔚蓝的地中海与炎炎烈日？

是罗马帝国气息浓郁的加尔桥？

还是那威严古朴的卡尔卡松城堡？

作为欧洲人最重要的度假胜地之一，法国南部就是这么一个满溢着浪漫的生活情怀和缤纷色彩的地方，无时不刻给人以慵懒散漫的感觉。说着说着，我都沉浸到自己美丽的幻想中了，有机会真想去那里看看呐！

你知道吗？法国南部可是法国最古老的葡萄酒产区！

世界上有太多垂垂老矣的葡萄酒产区。它们曾经叱咤风云，意气风发，受到全世界的追捧，但却因为故步自封，墨守成规而被时代所淘汰。

法国南部显然不是其中之一！

悠久的历史和传承千年的酿酒文化，并没有让这片土地失去应有的活力。这份厚重而珍贵的财富，反而激励着新一代的酿酒师愈发努力地跟随前辈们的脚步，去探寻他们未曾企及过的新高。他们用双手丈量着每一寸葡萄园，用心血浇筑着每一颗葡萄藤，默默地谱写着南法葡萄酒的传奇。

法国南部的葡萄种植面积约为273000公顷，出产近1500万百升的葡萄酒。

“如何让一个优质风土更好地自我表达？在采用古老方法的同时并不意味着拒绝新技术。”

正如鲁西荣名庄仙子酒庄（Clos des Fees）的庄主赫夫·比索尔在其博客中写下的这句话一样，风土，传统，新技术，伟大葡萄酒的三个元素在南法的酿酒师手中被完美地糅合在一起。这位曾经的葡萄酒作家投笔从耕的故事，如同南法无数酿酒之梦的缩影。这些新一代的酿酒师虽然曾经默默无闻，白手起家，但他们对葡萄酒事业的一腔热忱无可辩驳。他们敢于创新，思想开放，酿造的葡萄酒最终在国际市场赢得了如潮般的好评。这也许就是如今我们常说的“匠心”吧！

法国南部还有许多拒绝墨守成规，颇具创新精神的酿酒师。

他们坚持使用霞多丽、长相思、赤霞珠这样的非传统品种，并以IGP等级出售——他们既是搅局者，也是佼佼者。于是我们有时能看到30欧元的奥克地区餐酒 （Pays d’Oc），如Gerard Bertrand的Cigalus，价格远超一般AOC级别葡萄酒。虽然大多数IGP葡萄酒相对经济、年轻、简单而果味充足，但即便是这些酒，也受益于年均3000小时的日照和低廉的土地成本，性价比好的不要不要的！不写了，我先去买一箱放家里压压惊！

除了酿酒师，法国南部的官方机构也摒弃了官僚主义作风，展现出旧世界难得的包容之心与广阔视野。（其他产区也该学习学习呐！）

他们积极地研究风土，推进新兴AOC产区和相关制度的建立。多年以来，菲图（Fitou）是朗格多克唯一的静止酒AOC产区。但近三十年来，当局投入大量资源和努力，试图建立新AOC产区的名望。Cru的概念也涌现出来，一些优秀的村庄和风土被冠以Cru的头衔，并拥有独立的AOC地位。南法酒农对风土的尊重，丝毫不输给勃艮第呢！

法国南部还是生物动力种植法的天堂和领军级产区。

得益于地中海沿岸年均3000小时的日照，病虫害和真菌疾病在此几乎绝迹。鲁西荣的无冕之王Domaine Gauby和朗格多克顶级名庄Gerard Bertrand都是生物动力种植法的忠实拥趸。他们的葡萄园坐落在茂盛的地中海灌木丛和草药中，保持着最纯粹的自然环境。他们在酿酒过程中坚持只使用天然酵母，秉持着不加糖、不加酸、不过滤、只使用木质桶的最小化人工干预原则，酿造出的葡萄酒有着最纯朴的南法灵魂。自然的味道，也不过如此吧！

法国南部，这里从来不缺少为了理想奋斗的人，只是少了些世界关注的目光！

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